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Meine Leidenschaft zum Bier entdeckte ich schon im Jugendalter. Eine Brauereibesichtigung bei der Becker Brauerei in St. Ingbert faszinierte mich so sehr, dass ich mich zum Brauer ausbilden ließ und im bayerischen Weihenstephan Brauwesen studierte. Es war 1996 als ich in den Nordosten siedelte und viele Jahre als Geschäftsführer bei der Störtebeker Braumanufaktur in Stralsund arbeitete. Rügen wurde meine Heimat und sollte auch der Standort für meine eigene Brauerei mit Seltenen Bieren werden.
Im Jahr 2015 eröffnete ich die Insel-Brauerei. Die Idee für eine einzigartige Brauerei köchelte schon einige Monate zuvor. Beim Biertrinken lernte ich Andries und Frans de Groen kennen. Ich ließ sie Teil meiner Gedanken werden. Beide waren begeistert und wir wurden Partner. So realisierte ich mit zwei sehr erfahrenen und großartigen Braumeistern aus Belgien sowie den USA meine Idee. Die Intention: Das Beste aus den drei großartigen Bierländern zu vereinen. Dabei sollten nicht die Herstellungskosten die Technik und die Rohstoffe bestimmen, sondern nur das Beste für den ideellen Geschmackswert – ganz egal, wie aufwendig es auch sein mochte. Viele Tage saßen wir zusammen, überlegten, kreierten und probierten uns an mehr als 100 Brauversuche oder bauten Maschinen nach historischem Vorbild nach. Wir legten einfach los.
Als mein Ziel definiere ich, den höchsten, bisher nicht gekannten Genusswert für Bier zu erreichen. Ich kann mit gutem Gewissen sagen, dass niemand so braut wie wir. Unsere Biere sind wirklich einzigartig. Das ist der Grund, warum ich den Begriff Seltene Biere gewählt habe. Dabei geht es um wenig bekannte, vergessene oder selbst kreierte und interpretierte Bierstile. Die Insel Rügen ist die Heimat der Brauerei und der Biere. Inspiriert von der hiesigen Natur, habe ich eine individuelle Braurezeptur mit Flaschenreifung und eine einzigartige Verpackungstechnologie mit Lichtschutzpapier entwickelt. So präsentieren unsere Biere eine besondere Frische, eine feinprickelnde Kohlensäure und einen festen Schaum. Sie sind genauso genussvoll wie Wein. Wir sind sehr glücklich, dass wir mit all dem eine kleine eigene Bierkategorie erstellt haben.
Die neue Marke Hiddenseer knüpft an die Ursprünglichkeit und handwerkliche Braukunst an, die durch moderne Braumethoden teilweise verloren gegangen ist. Benannt nach der kleinen Nachbarinsel Hiddensee in der gleichen Gemeinde, die für ihre unberührte Natur und künstlerische Atmosphäre bekannt ist. Die Hiddenseer Biere umfassen klassische Stile wie Hell, Pils und Weizen. Diese Biere zeichnen sich durch die Verwendung von Tennenmalz, Naturhopfen, Offener Gärung an Seeluft und Flaschenreifung aus. Erfahre hier mehr darüber.
In der Insel-Brauerei setzen wir auf handwerkliches Arbeiten. Unser Team besteht aus Brauern, Braumeistern und Biersommeliers. Unsere Arbeit erfüllt uns mit Freude und verbindet uns als Freunde. Gute menschliche Beziehungen zu Mitarbeitern, Kunden, Lieferanten und Dienstleistern versuchen wir jeden Tag mit positiver Energie zu leben. Alles, was wir tun, dient nur einem Ziel: Das genussvollste Bier zu brauen und zu präsentieren.